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Titelaufnahme

    Titel
    Investigations into the influence of the protein lipid polysaccharide matrix on water binding and flow behaviour of high temperature heat treated soy suspensions / Stefan Bodenstab
    VerfasserBodenstab, Stefan
    ErschienenDüsseldorf : VDI-Verl., 1996
    Ausgabe
    Als Ms. gedr.
    UmfangXI, 183 S. : Ill., graph. Darst.
    Anmerkung
    Zsfassung in dt. Sprache
    Serie
    Fortschritt-Berichte VDI : Reihe 14, Landtechnik, Lebensmitteltechnik ; 77
    SchlagwörterSojamilch / Uperisation / Wasserbindungsvermögen / Fließverhalten
    ISBN3-18-307714-0
    Links
    Nachweis
     hbz-Verbundkatalog
    Archiv METS (OAI-PMH)
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    Inhalt
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