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Titelaufnahme

    Titel
    Zum Einfluß von Lactose auf die Denaturierung von Molkenproteinen in Molkenkonzentrat und auf die Ausbildung thermisch induzierter Gelstrukturen / Jörn Plock
    VerfasserPlock, Jörn
    ErschienenDüsseldorf : VDI-Verl., 1994
    Ausgabe
    Als Ms. gedr.
    UmfangIX, 173 S. : graph. Darst.
    HochschulschriftZugl.: Diss.
    Serie
    Fortschritt-Berichte VDI : Reihe 14 ; 69
    SchlagwörterMolkenproteine / Denaturieren / Lactose / Molke / Eindampfen
    ISBN3-18-306914-8
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